Trang chủ Sản phẩm Nguyên Liệu Làm Bánh Gelatine bột

Gelatine bột

Thương hiệu:

SKU: N/A

Giá bán:

Liên hệ

Mua nhanh 0765503107

Freeship đơn hàng > 500k

Giao hàng hỏa tốc

Đổi trả miễn phí

Mô tả
Đánh giá

Gelatine bột là nguyên liệu tạo gel và tạo cấu trúc được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, làm bánh, pha chế và sản xuất các sản phẩm chế biến. Được chiết xuất từ collagen tự nhiên có nguồn gốc động vật, gelatine có khả năng tạo độ đông, độ đàn hồi và kết cấu mịn màng cho nhiều loại thực phẩm. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong các tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn, cơ sở sản xuất thực phẩm và ngành đồ uống.

Nhờ khả năng hòa tan tốt trong nước nóng và tạo gel ổn định sau khi làm lạnh, gelatine bột được ứng dụng trong nhiều công thức như mousse, panna cotta, cheesecake, thạch, kẹo dẻo, marshmallow, kem lạnh và các món tráng miệng cao cấp. Sản phẩm giúp thành phẩm có kết cấu mềm mịn, giữ hình dạng tốt và nâng cao chất lượng cảm quan của món ăn.

Gelatine bột

Gelatine là gì?

Gelatine là một loại protein được tạo thành từ collagen có trong da, xương và mô liên kết của động vật. Sau quá trình xử lý và tinh chế, collagen được chuyển hóa thành gelatine với khả năng tạo đông và tạo cấu trúc cho thực phẩm.

Trong ngành thực phẩm, gelatine được đánh giá cao nhờ khả năng tạo kết cấu mềm mại, trong suốt và đàn hồi tự nhiên. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều dòng bánh ngọt, món tráng miệng và thực phẩm chế biến hiện đại.

Đặc điểm nổi bật của Gelatine Bột

Gelatine bột có dạng hạt hoặc bột mịn, dễ cân định lượng và thuận tiện trong quá trình sử dụng. Khi ngâm trong nước lạnh, gelatine sẽ hút nước và nở ra. Sau khi được hòa tan trong nước nóng hoặc hỗn hợp nóng, gelatine sẽ tạo thành cấu trúc gel khi làm lạnh.

So với gelatine lá, gelatine bột dễ bảo quản, dễ định lượng và phù hợp cho cả sản xuất quy mô lớn lẫn chế biến tại nhà. Sản phẩm giúp thành phẩm có độ bóng đẹp, kết cấu ổn định và cảm giác mềm mượt khi thưởng thức.

Ứng dụng của Gelatine Bột trong thực phẩm

Làm bánh mousse và cheesecake

Gelatine là thành phần quan trọng giúp mousse, cheesecake lạnh và các loại bánh không cần nướng giữ được hình dạng ổn định mà vẫn duy trì độ mềm mịn đặc trưng.

Chế biến panna cotta và thạch

Nhờ khả năng tạo gel tốt, gelatine giúp panna cotta, thạch trái cây và các món tráng miệng có độ đông hoàn hảo, mềm mại và hấp dẫn.

Sản xuất kẹo dẻo

Trong ngành sản xuất bánh kẹo, gelatine là nguyên liệu chính tạo độ dai, đàn hồi cho các loại gummy, marshmallow và nhiều sản phẩm kẹo mềm khác.

Làm kem và sản phẩm sữa

Gelatine giúp ổn định cấu trúc của kem, sữa chua và các món tráng miệng từ sữa, hạn chế hiện tượng tách nước và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Chế biến thực phẩm công nghiệp

Ngoài bánh và đồ ngọt, gelatine còn được sử dụng trong sản xuất xúc xích, pate, thực phẩm chế biến sẵn và nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhằm cải thiện kết cấu thành phẩm.

Hướng dẫn sử dụng

Ngâm gelatine bột với nước lạnh theo tỷ lệ phù hợp (thông thường 1 phần gelatine : 5 phần nước).
Để gelatine nở hoàn toàn trong khoảng 5–10 phút.
Cho gelatine đã nở vào hỗn hợp nóng và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
Đổ vào khuôn hoặc phối trộn theo công thức rồi làm lạnh để gel hình thành.

Lượng sử dụng có thể thay đổi tùy theo yêu cầu độ đông và kết cấu của từng sản phẩm.

Cách bảo quản

Bảo quản sản phẩm tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Sau khi mở bao bì nên đóng kín để tránh hút ẩm, giúp duy trì chất lượng và khả năng tạo gel của sản phẩm.

Trust Horeca – Đơn vị cung cấp Gelatine Bột chất lượng tại TP.HCM

Trust Horeca là đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh, nguyên liệu pha chế, phụ gia thực phẩm và thực phẩm phục vụ ngành HORECA, nhà hàng, khách sạn, tiệm bánh, quán cà phê và cơ sở sản xuất thực phẩm. Với nguồn hàng chất lượng, quy trình bảo quản chuyên nghiệp và dịch vụ giao hàng nhanh chóng, Trust Horeca luôn đáp ứng hiệu quả nhu cầu nguyên liệu của khách hàng tại TP.HCM và các tỉnh thành lân cận.

Ngoài gelatine bột, Trust Horeca còn cung cấp nhiều nguyên liệu làm bánh và pha chế khác như baking soda, bột nở, kem béo thực vật, bột cacao, hương liệu thực phẩm, siro và các loại phụ gia chuyên dụng cho ngành F&B.