Nấm mộc nhĩ trắng

Nấm mộc nhĩ trắng là nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp của người ăn chay, thực dưỡng và cả những ai quan tâm đến sức khỏe. Với hương vị thanh mát, độ giòn sần sật dễ ăn, cùng với loạt công dụng như bổ phế, dưỡng da, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, mộc nhĩ trắng xứng đáng là “siêu thực phẩm” lành mạnh nên có mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình.

1. Nấm mộc nhĩ trắng là gì?

Nấm mộc nhĩ trắng (còn gọi là tuyết nhĩ, bạch mộc nhĩ, ngân nhĩ) là một loại nấm mọc trên thân cây mục như các loại mộc nhĩ thông thường, có màu trắng ngà hoặc trắng trong, khi ngâm nở to và có độ giòn dai đặc trưng.

Khác với mộc nhĩ đen – thường dùng trong món mặn, mộc nhĩ trắng thường được sử dụng trong món ngọt, món chay, hoặc món tẩm bổ nhờ tính mát và kết cấu hấp dẫn.

2. Đặc điểm nhận biết Nấm mộc nhĩ trắng

• Màu sắc: trắng đục, trắng ngà hoặc hơi trong

• Hình dạng: khi khô có hình hoa khô co lại; khi ngâm nở to, mềm, giòn

• Kết cấu: sợi nấm mảnh, dai nhẹ, giòn sần sật

• Mùi vị: nhẹ, không nồng, dễ hấp thụ hương vị món ăn

3. Thành phần dinh dưỡng của Nấm mộc nhĩ trắng

Nấm mộc nhĩ trắng là thực phẩm giàu chất xơ, chất nhầy tự nhiên (polysaccharide), vitamin và khoáng chất, ít chất béo, rất thích hợp cho chế độ ăn lành mạnh.

Trong 100g nấm khô (trước khi ngâm):

• Chất xơ: ~6g – giúp làm sạch ruột, cải thiện tiêu hóa

• Chất nhầy thực vật (polysaccharide): hỗ trợ miễn dịch, thanh lọc phổi

• Vitamin: B1, B2, C, D, E

• Khoáng chất: canxi, sắt, kali, kẽm, magie

• Protein thực vật: nhẹ, dễ tiêu hóa

• Chất chống oxy hóa tự nhiên

Không chứa cholesterol, không chất béo xấu, mộc nhĩ trắng là lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tim mạch, huyết áp và người ăn chay trường.

4. Tác dụng của Nấm mộc nhĩ trắng

4.1. Thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Tính mát của mộc nhĩ trắng giúp giải nhiệt, làm mát gan, thanh lọc phổi, rất phù hợp với người thường xuyên ăn đồ nóng, uống rượu bia hoặc làm việc trong môi trường ô nhiễm.

4.2. Bổ phế, giảm ho, long đờm

Theo Đông y, tuyết nhĩ có tác dụng nhuận phế, ích khí, chữa khô họng, ho khan, đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với lê, táo đỏ hoặc hạt sen.

4.3. Dưỡng da, làm chậm lão hóa

Polysaccharide trong tuyết nhĩ giúp duy trì độ ẩm cho da, hỗ trợ tái tạo tế bào, làm sáng da và chống lại quá trình oxy hóa tự nhiên của cơ thể.

4.4. Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón

Nhờ hàm lượng chất xơ cao, mộc nhĩ trắng giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, loại bỏ độc tố trong đường ruột.

4.5. Kiểm soát đường huyết và huyết áp

Một số nghiên cứu cho thấy tuyết nhĩ giúp ổn định lượng đường máu, làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và có lợi cho người tiểu đường.

5. Mộc nhĩ trắng nấu món gì ngon?

• Chè tuyết nhĩ hạt sen – táo đỏ – nhãn nhục: món ngọt dưỡng nhan, mát gan, dễ ngủ

• Canh tuyết nhĩ với lê và đường phèn: thanh mát, chữa ho hiệu quả

• Súp mộc nhĩ trắng nấu ngô và đậu Hà Lan: nhẹ bụng, giàu chất xơ

• Tuyết nhĩ hầm gà: bổ dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy

• Sinh tố tuyết nhĩ mix trái cây: giải nhiệt mùa hè

• Chè dưỡng nhan: mix tuyết nhĩ với yến mạch, hạt chia, kỷ tử…

Mẹo dùng: Mộc nhĩ trắng khô nên ngâm nước lạnh khoảng 30–40 phút cho nở mềm rồi rửa sạch cát và cắt gốc trước khi nấu. Không nên ngâm nước nóng quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn tự nhiên.

6. Cách chọn mua và bảo quản Nấm mộc nhĩ trắng

6.1. Cách chọn loại tốt

• Hạt to, nở đều, trắng ngà tự nhiên, không tẩy trắng, không vụn nát

• Có mùi thơm nhẹ, không mốc, không hôi

• Ưu tiên mua từ nguồn uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

6.2. Bảo quản

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng

• Sau khi mở túi, nên đựng trong hũ kín hoặc túi zip, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng

• Không để gần thực phẩm có mùi nặng vì dễ nhiễm mùi

7. Mua Nấm mộc nhĩ trắng ở đâu

Tại Trust Horeca chuyên cung cấp gia vị Việt – Âu, trái cây, rau củ hữu cơ, sạch và an toàn. Với cam kết về sức khỏe, chúng tôi mang đến sản phẩm chất lượng, tươi ngon

• Giao hàng nhanh toàn quốc – đảm bảo tươi ngon khi đến tay.

• Phù hợp bán sỉ, lẻ, và cung cấp cho chuỗi trái cây sạch, nhà hàng và các quán cà phê.

• Xuất VAT theo yêu cầu khách hàng

TrustHoreca Group – Nhà phân phối nguyên liệu chuyên nghiệp cho ngành hàng Horeca tại HCM, có cung cấp sỉ số lượng lớn cho khách hàng chế biến thực phẩm, quý khách hàng có thể liên hệ qua Hotline để được tư vấn trực tiếp

Địa chỉ: 37 đường số 7, KDC Trung Sơn, Bình Hưng, Bình Chánh, HCM

Hotline: 0765503107

Email: info@trusthoreca.com

Website: www.trusthoreca.com