Đậu ván

Đậu ván là loại hạt dân gian thường được sử dụng trong các bài thuốc Đông y và món ăn bồi bổ sức khỏe. Không phổ biến như đậu xanh hay đậu đỏ, nhưng đậu ván lại ẩn chứa giá trị dinh dưỡng và y học rất cao, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch và cơ thể suy nhược. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại ngũ cốc vừa lành tính, vừa hỗ trợ tăng cường thể lực thì đậu ván là lựa chọn đáng cân nhắc.

1. Đậu ván là gì?

Đậu ván (tên khoa học: Dolichos lablab), còn gọi là bạch biển đậu trong Đông y, là một loại cây họ đậu có dây leo, hạt to, hình bầu dục dẹt, màu trắng ngà

Tại Việt Nam, đậu ván thường được trồng làm cây thực phẩm và cây thuốc. Có hai loại chính:

• Đậu ván trắng: phổ biến trong chế biến món ăn

2. Đặc điểm nhận biết đậu ván

• Hình dạng: hạt dẹt, to hơn đậu nành, có đường gờ cong ở một bên.

• Màu sắc: trắng đục hoặc hơi ngà.

• Mùi vị: khi nấu chín, đậu có vị bùi, mềm và dễ ăn.

Đậu ván khi phơi khô có thể dùng lâu dài trong các món cháo, chè, hoặc sắc nước uống như một bài thuốc dân gian.

3. Thành phần dinh dưỡng của đậu ván

Chứa nhiều chất đạm thực vật, tinh bột, chất xơ và các vi chất thiết yếu:

• Protein: ~20–23g/100g – hỗ trợ xây dựng cơ bắp, phục hồi năng lượng.

• Tinh bột chậm: cung cấp năng lượng bền vững.

• Chất xơ: hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch đường ruột.

• Canxi, sắt, magie, kali – giúp chắc xương, bổ máu, điều hòa huyết áp.

• Vitamin nhóm B (B1, B2, B9) – hỗ trợ chuyển hóa và chức năng thần kinh.

• Chất chống oxy hóa tự nhiên – giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào.

4. Công dụng

4.1. Bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng

Đậu ván được Đông y xem là vị thuốc kiện tỳ ích khí, thường dùng cho người hay mệt mỏi, kém ăn, hệ tiêu hóa yếu. Protein và vitamin trong đậu ván cũng giúp tăng cường miễn dịch, phục hồi cơ thể sau ốm.

4.2. Tốt cho hệ tiêu hóa

Chất xơ trong đậu giúp làm sạch ruột, chống táo bón, đồng thời thúc đẩy hoạt động của vi khuẩn có lợi. đậu ván còn có tác dụng giảm buồn nôn, tiêu chảy, đầy hơi trong Đông y.

4.3. Giúp kiểm soát cân nặng

Tinh bột trong đậu là loại tinh bột kháng, không gây tăng đường huyết nhanh, giúp no lâu và hỗ trợ người ăn kiêng, giảm cân hiệu quả.

4.4. Tốt cho tim mạch

Chứa kali và magie – hai khoáng chất giúp ổn định huyết áp, giảm nguy cơ tim mạch, đặc biệt phù hợp với người trung niên và cao tuổi.

4.5. Dưỡng nhan, chống oxy hóa

Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất chống oxy hóa trong đậu ván có thể giúp giảm viêm, làm chậm quá trình lão hóa da và hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

5. Đậu ván nấu món gì ngon?

Mặc dù là một vị thuốc, nhưng đậu ván lại dễ chế biến và có thể dùng trong nhiều món ăn dân dã:

• Cháo đậu ván thịt bằm – Bồi bổ cho người bệnh, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy.

• Chè đậu ván hạt sen – Món ngọt thanh mát, dễ tiêu.

• Đậu ván rang khô xay bột – Dùng pha với nước ấm uống mỗi sáng giúp lợi tỳ vị.

• Bột ngũ cốc có đậu ván – Kết hợp cùng các loại đậu khác như đậu xanh, đậu đỏ, mè đen.

Mẹo nhỏ: Đậu ván khô cần ngâm nước 6–8 tiếng trước khi nấu để giảm thời gian nấu và dễ tiêu hóa hơn.

6. Cách chọn mua và bảo quản

6.1. Chọn mua

• Ưu tiên chọn hạt to, trắng sáng, khô đều, không bị sâu mọt.

• Tránh các loại đậu bị mốc, hôi dầu hoặc đã quá hạn sử dụng.

6.2. Bảo quản

• Bảo quản đậu nơi khô ráo, thoáng mát, trong hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không.

• Tránh để gần nơi ẩm thấp hoặc ánh nắng trực tiếp.

• Với đậu đã nấu chín: để tủ lạnh trong 2–3 ngày hoặc cấp đông nếu không dùng ngay.

6. Mua Đậu ván ở đâu

Tại Trust Horeca chuyên cung cấp gia vị Việt – Âu, trái cây, rau củ hữu cơ, sạch và an toàn. Với cam kết về sức khỏe, chúng tôi mang đến sản phẩm chất lượng, tươi ngon

• Giao hàng nhanh toàn quốc – đảm bảo tươi ngon khi đến tay.

• Phù hợp bán sỉ, lẻ, và cung cấp cho chuỗi trái cây sạch, nhà hàng và các quán cà phê.

• Xuất VAT theo yêu cầu khách hàng

TrustHoreca Group – Nhà phân phối nguyên liệu chuyên nghiệp cho ngành hàng Horeca tại HCM, có cung cấp sỉ số lượng lớn cho khách hàng chế biến thực phẩm, quý khách hàng có thể liên hệ qua Hotline để được tư vấn trực tiếp

Địa chỉ: 37 đường số 7, KDC Trung Sơn, Bình Hưng, Bình Chánh, HCM

Hotline: 0765503107

Email: info@trusthoreca.com

Website: www.trusthoreca.com