Nấm Đông Cô Khô

Trong số các loại nấm ăn được phổ biến tại Việt Nam và châu Á, nấm đông cô khô (hay còn gọi là nấm hương khô) nổi bật bởi hương thơm đặc trưng, vị ngọt thanh và hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ lâu, nấm đông cô đã được ví như “thịt thực vật”, có mặt trong nhiều món ăn chay và mặn. Nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến cho gian bếp gia đình, thì nấm đông cô khô chắc chắn là lựa chọn lý tưởng.

1. Nấm Đông Cô Khô Là Gì?

Nấm đông cô là tên gọi phổ biến ở Việt Nam của nấm hương (Shiitake mushroom) – một loại nấm gỗ có nguồn gốc từ Đông Á, đặc biệt được ưa chuộng ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Khi thu hoạch, nấm tươi được phơi hoặc sấy khô tự nhiên, tạo ra nấm đông cô khô với mùi thơm đậm đà, có thể bảo quản lâu dài và càng khô thì càng dậy mùi hương đặc trưng.

Nấm đông cô khô thường có màu nâu sẫm, tai dày, mặt trên mịn hoặc nứt trắng tự nhiên. Khi ngâm nước, nấm sẽ nở mềm, giữ được độ dai, giòn và vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để chế biến món kho, hầm, xào, nấu canh hay làm nhân bánh, chả giò.

2. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nấm Đông Cô Khô

Theo nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại, nấm đông cô khô chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn cả nấm tươi do nước đã được rút bớt, cô đặc dưỡng chất. Cụ thể, trong 100g nấm đông cô khô có:

• Protein thực vật (18–30%): Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.

• Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5): Tốt cho hệ thần kinh và quá trình chuyển hóa năng lượng.

• Vitamin D tự nhiên: Hỗ trợ hấp thu canxi, tốt cho xương.

• Khoáng chất: Canxi, sắt, magie, kali – cần thiết cho hoạt động của tim, cơ và não.

• Chất chống oxy hóa (Lentinan): Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Đặc biệt, nấm đông cô không chứa cholesterol, ít chất béo, phù hợp với người ăn chay, người cao tuổi, người tiểu đường hoặc đang giảm cân.

3. Công Dụng Của Nấm Đông Cô Khô

3.1. Tăng Cường Miễn Dịch

Nấm đông cô chứa hoạt chất lentinan – một loại polysaccharide tự nhiên có khả năng kích hoạt hệ miễn dịch, hỗ trợ sản xuất bạch cầu, tăng sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật.

3.2. Hỗ Trợ Giảm Cholesterol

Các hợp chất beta-glucan trong nấm giúp giảm hấp thu cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

3.3. Tốt Cho Xương Và Cơ Bắp

Với hàm lượng vitamin D và canxi tự nhiên, nấm đông cô giúp xương chắc khỏe, phòng chống loãng xương và tăng khả năng hấp thụ canxi cho người lớn tuổi.

3.4. Ngăn Ngừa Lão Hóa

Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, nấm đông cô giúp làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, giữ làn da tươi sáng và cơ thể khỏe mạnh.

4. Cách Sử Dụng Nấm Đông Cô Khô Hiệu Quả

Bước 1: Ngâm Nấm

• Ngâm nấm khô trong nước ấm từ 15–30 phút cho đến khi nấm nở đều, mềm.

• Sau khi ngâm, bạn nên giữ lại phần nước ngâm (sau khi lọc sạch cặn) vì đó là nước ngọt chứa nhiều dưỡng chất và hương thơm nấm tự nhiên.

Bước 2: Sơ Chế

• Cắt bỏ chân nấm (phần cuống cứng).

• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến.

Bước 3: Chế Biến

Nấm đông cô khô rất đa năng, có thể sử dụng trong:

• Xào với rau củ hoặc thịt

• Kho với nước tương, dầu hào

• Hầm trong súp, cháo, lẩu

• Làm nhân cho bánh bao, chả giò, bánh chưng, bánh tét chay

• Nấu canh chay cùng đậu hũ, rong biển

5. Bảo Quản Nấm Đông Cô Khô

• Sau khi mua về, bạn nên bảo quản nấm khô trong túi zip kín hoặc hũ thủy tinh, đặt nơi khô thoáng, tránh ánh sáng và độ ẩm cao.

• Có thể hút chân không hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

• Không sử dụng nếu nấm có dấu hiệu ẩm mốc, mùi lạ hoặc đổi màu.

6. Một Số Món Ngon Với Nấm Đông Cô Khô

• Nấm đông cô kho tiêu

• Canh nấm đông cô hầm hạt sen

• Gà hầm nấm đông cô

• Bánh bao nhân nấm đông cô

• Chả giò chay

• Cơm chiên nấm hương

7. Mua Nấm Đông Cô Khô ở đâu

Tại Trust Horeca chuyên cung cấp gia vị Việt – Âu, trái cây, rau củ hữu cơ, sạch và an toàn. Với cam kết về sức khỏe, chúng tôi mang đến sản phẩm chất lượng, tươi ngon

• Giao hàng nhanh toàn quốc – đảm bảo tươi ngon khi đến tay.

• Phù hợp bán sỉ, lẻ, và cung cấp cho chuỗi trái cây sạch, nhà hàng và các quán cà phê.

• Xuất VAT theo yêu cầu khách hàng

TrustHoreca Group – Nhà phân phối nguyên liệu chuyên nghiệp cho ngành hàng Horeca tại HCM, có cung cấp sỉ số lượng lớn cho khách hàng chế biến thực phẩm, quý khách hàng có thể liên hệ qua Hotline để được tư vấn trực tiếp

Địa chỉ: 37 đường số 7, KDC Trung Sơn, Bình Hưng, Bình Chánh, HCM

Hotline: 0765503107

Email: info@trusthoreca.com

Website: www.trusthoreca.com